Archives de Catégorie: Gastronomie

Recette Gyoza et Ramen à ma façon

Gastronomie 20 janvier 2026 Commentaires : 6

Cet été à Tokyo j’ai suivi un cours de cuisine Gyosa et Ramen 🙂

Pour les puristes, passez votre chemin, j’ai adapté la recette à mes possibilités. Il faut un supermarché asiatique car je ne suis pas sûre que vous puissiez tout trouver ailleurs. Après on peut adapter quand même 😉

Je commence par les oeufs car il faut les préparer la veille et c’est super bon.

Donc cuire les oeufs, je vous donne les quantités pour 6, dans un grande casserole d’eau bouillante pendant 6 mn 30, les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler.

Pour la marinade, dans une casserole mettre 40 cl d’eau, 15 cl de soja, 10 cl de mirin, 10 cl de saké (c’est un peu comme du vin blanc), 1 cuillère à soupe de sucre et si vous en trouvez une poignée de bonite séchée. Faire bouillir ce mélange quelques minutes. Laissez refroidir, puis passez le pour enlever la bonite.

Mettre les oeufs dans un sachet à surgelé, ajoutez la marinade dessus. Vous pouvez mettre un sopalin sur les oeufs pour qu’ils soient bien entourés de marinade. Mettre au frigo pour la nuit.

Les oeufs marinés 😉

Pour le bouillon des Ramens, si vous pouvez commencer en début d’après midi pour le soir c’est bien, plus il mijote, mieux c’est.

Dans une grande quantité d’eau je mets 2 oignons, 2 poireaux, 4 carottes, le reste du chou des Gyosas (pour ne pas gâcher), de l’ail, un petit morceau de gingembre frais, du poivre, 4 os de porc, 100 g de poitrine de porc et 2 morceaux de filet mignon. Normalement c’est la poitrine de porc que l’on sert en la roulant mais je n’ai pas réussi, je remplace par le filet mignon qui s’émiette et c’est plus facile à manger avec les baguettes.

Laisser mijoter 1h30. Sortir le filet mignon. Dans le même temps je récupère mes oeufs, je les enlève du sachet et à la place je mets la viande et je remet au frigo.

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Recette de légumes en Wellington

Gastronomie 17 janvier 2025 Commentaires : 7

Comme mes articles recette fonctionnent bien, je vous partage mon dernier essai.
J’ai plusieurs végétariennes et végétariens autour de moi alors je me lance dans des recettes 100% légumes. C’est bon mais c’est long à préparer..

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine Elle.

Il vous faut un potimarron, des châtaignes, des champignons, des épinards, des oignons, des pignons de pin et des raisins secs. Pour accompagner, du curry, de l’ail, du thym, j’ai mis de l’estragon, du poivre, du citron, du beurre, un oeuf et du bouillon de légumes. Il faut aussi de la pâte feuilletée, normalement plutôt carré 😉

Cuire le potimarron épluché et coupé en dés, avec de l’huile d’olive, poivre, curry, ail non pelé, thym au four pendant 30 mn.

Faire revenir les oignons à la poêle dans de l’huile avec du poivre, de l’estragon puis les châtaignes. Ajoutez le bouillon et laissez s’évaporer avec les fruits secs en plus.

Faire revenir les champignons coupés en 4 dans du beurre avec de l’ail et du thym et le jus de citron.

Cuire les épinards dans du beurre quelques minutes puis les ajouter aux châtaignes.

Pour la quantité de vaisselle c’est pas top 😉

Etaler une pâte feuilletée sur un papier cuisson sur la polaque du four, mettre les légumes dessus, j’ai fait par 1 couche de chaque. Puis recouvrir de pâte feuilletée. Recouvrir de jaune d’oeuf et vous pouvez dessiner dessus.

Vous pouvez laisser poser et ensuite mettre au four 45 mn à 190°.

C’était vraiment bon, on retrouve chaque légume, chaque goût…

#DéfiNoël21 – 30 décembre 2021

Calendrier, Gastronomie 30 décembre 2021 Commentaires : 10

Jour 30 – Une recette festive

Sur une bonne idée de mon amie Monette qui l’avait trouvé sur Instagram.

C’est tout simple, vous prenez des tablettes de chocolat noir, au lait et blanc, il faut les mettre sur une plaque de four avec du papier cuisson, faire un peu fondre.

Ensuite mélanger un petit peu puis ajouter des morceaux de bretzel, et tout ce que vous voulez, j’ai pris des pignons, des morceaux de pralin et des baies de Goji.

Attendre que cela redurcisse , puis casser en morceaux de taille moyenne. Cela fait des mendiants.

Bon appétit 😉

Une recette à partager également ?

On se retrouve demain pour un nouveau #DéfiNoël21 🙂

#DéfiNoël21 – 3 décembre 2021

Calendrier, Gastronomie 3 décembre 2021 Commentaires : 7

Jour 3 – Un de mes desserts préférés.

J’aime beaucoup les îles flottantes. Je n’en mange pas souvent, il y en a de moins en moins souvent dans les restaurants. Et je trouve cela compliqué à faire à la maison.

Je ne fais que les regarder ce qui est bien pour ma ligne !

Si vous avez une recette facile à faire, je prends.

Et vous, votre dessert préféré ?

Rdv demain ici même autour d’un nouveau thème 🙂

Gratin chou-fleur et poireaux

Gastronomie 6 avril 2021 Commentaires : 6

Une recette du petit livre Petits plats végétariens de chez Larousse que j’ai arrangée à nos goûts.

Lavez et couper en morceaux 4 blancs de poireaux et un chou-fleur.

Faire revenir dans un wok des lardons avec du beurre, ajoutez les poireaux et le chou-fleur en remuant.

Quand tout est tendre, transférez dans un plat à gratin.

Préparez une béchamel et la verser sur les légumes. Mettre du cheddar râpé dessus puis un peu de chapelure.

Faites gratiner au four pendant une vingtaine de minutes.

C’est relativement simple et vraiment très bon.

Tarte aux oignons rouges et échalotes

Gastronomie 2 décembre 2020 Commentaires : 7

Pendant ce confinement, j’ai demandé à mes enfants de préparer quelques repas. Ce soir Audran nous a régalé avec cette tarte, je partage la recette pour ne pas la perdre.

Elle vient du livre Eloge du wok, il a juste un peu arrangé selon ses idées.

Faire revenir 4 oignons rouges et 4 échalotes  (pelés et émincés) dans de l’huile d’olive dans le wok , les faire blondir une quinzaine de minutes.

Battre 3 oeufs avec 30 cl de crème liquide et 2 cuillère à soupe de parmesan râpé + poivre et muscade.

Mettre la pâte brisée dans le moule, les oignons dessus puis le mélange crème-oeufs.

Cuire à 180° environ 35 mn.

Servir chaud avec une salade verte…

Bon appétit.

 

 

Cheese cake à ma façon

Gastronomie 10 novembre 2020 Commentaires : 9

Le dessert préféré de mon grand garçon.

Puriste, passez votre chemin car j’ai improvisé.

Mixer 150 g de spéculoos avec 50 g de beurre fondu.

Mettre le mélange au fond du moule (j’ai mis une feuille de papier sulfurisé au fond) et au four 15 mn à 150°.

Pendant ce temps, je mélange une boite de Philadelphia, une de mascarpone et un petit pot de crème fraiche, 50 g de sucre, une cuillère de maïzena et 4 oeufs.

Ajouter la préparation dans le moule sur les biscuits et mettre 40 mn au four à 180°.

Sortir du four, laisser refroidir, mettre au frigo pour la nuit.

Avant de servir, recouvrir de coulis de fruits rouges et de quelques fruits pour faire joli. Les bougies sont en option si vous fêtez un anniversaire.

Selon mes garçons il était excellent.

Je partage avec vous aussi pour me souvenir pour la prochaine fois 😉

 

Un lundi parmi tant d’autres : Recette d’automne

Gastronomie, Lundi 12 octobre 2020 Commentaires : 11

Le thème de cette semaine est : Une journée dans mon assiette – Recette d’automne.

Nous sommes plusieurs à proposer les sujets et je ne sais pas bien ce que Valérie entend par une journée dans mon assiette.

Je sais que je ne mange pas très bien, j’ai tendance à sauter des repas et je ne me soucie pas toujours de l’équilibre alimentaire.
je ne vais donc pas partager avec vous mes mauvaises habitudes.

Je ne fais pas tout mal quand même, je mange des fruits et légumes, un peu de viande et de poisson, très peu de dessert… J’ai un faible pour la pain frais 😉

Je bois surtout des tisanes ou du rooibos, rarement de l’alcool.

Hier j’ai fait de la compote de pommes avec les pommes de mon amie Odile 🙂

Ma recette est toute simple, les pommes épluchées et coupées, un peu de jus de citron, de la cassonade et j’ai saupoudré de cannelle… Et je laisse mijoter à feu doux.

La semaine dernière j’ai fait une carbonade flamande et c’est toujours aussi bon.

Une recette à partager en commentaire ? Bon lundi à vous…

 

 

Un lundi parmi tant d’autres : Recette exotique

Gastronomie, Lundi 29 juillet 2019 Commentaires : 11

Le thème de cette semaine est : Recette exotique.
Vous aimez la cuisine venue d’ailleurs ? Des recettes à partager ?

J’aime toutes les cuisines , j’aime les découvertes et je mange presque de tout.

Je pourrais avoir du mal avec par exemple des insectes vivants ou des trucs très gluants mais sinon j’aime les expériences culinaires.

Mes enfants m’ont offert un livre de recette japonaise. On a donc fait un dîner japonais avec des Onigiri, des tempura de légumes, et un Hiyashi ramen (mais je n’avais trouvé que des nouilles Udon !)

Avec un challenge supplémentaire, tous les plats étaient végétariens.

C’était très bon.

Pas compliqué à préparer mais long et ensuite il y a plein de vaisselle !

Il y a plein de détails dans les recettes, il faut de nombreuses sauces, épices, huiles mais au final on se régale.

Si vous voulez les recettes, je les ajouterai à la demande.

Et vous une recette exotique à partager ?

Un lundi parmi tant d’autres : Recettes faciles

Gastronomie, Lundi 3 juin 2019 Commentaires : 11

Le thème de cette semaine est : Brunch, apéro dînatoire, barbecue, anniversaire, des idées de recettes faciles.

Je devais faire un brunch hier et finalement il s’est transformé en pique-nique tout simple dans un parc parisien et c’était bien sympa aussi 😉

Quand je propose un brunch chez moi, j’y mets des tartines ou des viennoiseries, des oeufs à la coque, de la charcuterie, du fromage, des pancakes, des fruits frais. Avec du thé et du jus d’orange. La dernière fois j’aurai bien bu un spritz mais mes amies étaient plus raisonnables.

J’ai un faible pour les oeufs à la coque et ce n’est pas facile d’en trouver au restaurant !

Ma recette préférée pour un dessert de pique-nique original c’est celle de la tarte au citron. En fait c’est le concept qui est chouette, proposer un dessert dans un pot de confiture que l’on peut emmener partout !

Ce que j’ai testé l’an dernier au barbecue, ce sont les aiguillettes de canard, à mettre sur une brochette avec un peu de sauce soja, peu cuite, c’est excellent.

Des recettes à partager avec nous ?

Si vous avez des adresses de brunch sympa à Paris, je prends 😉