Cette fois je vous propose une recette du livre Tajines et couscous faciles de chez Larousse, livre en forme de plat à tajine.
Je n’ai pas pris d’action chez Larousse mais mon amie Agnès m’a offert une belle collection.
J’ai préparé ce tajine pour le dîner hier et nous nous sommes régalés.
Il vous faut pour 4 et vous adapterez 2 gros oignons, 4 pommes, ils disent 4 figues séchées (j’en ai mis beaucoup plus), 4 cuisses de canard, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de raisins secs (j’ai remplacé par des abricots secs), 2 cuillères à soupe de miel, de l’huile d’olive et du poivre.
J’ai fait pour 5 avec 5 cuisses de canard et j’ai augmenté la plupart des quantités pas vraiment proportionnellement et j’ai ajouté des épices à tajine !
Pelez et émincez les oignons, épluchez et coupez les pommes en quartiers, coupez les figues et les abricots en 2. Faites revenir dans une cocotte le tout dans l’huile. Ajoutez le canard, la cannelle, les épices, le poivre. Arrosez avec le miel puis un grand verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures minimum à feu très doux en remuant de temps en temps.
Servir avec de la semoule.
Le temps de cuisson est un peu long mais ça en vaut la peine… La viande est délicatement caramélisée, les fruits sont fondants, bref c’est délicieux.
On retourne au soleil cette semaine ?
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