Archives de Catégorie: Gastronomie

Marmelade d’agrumes

Gastronomie 13 novembre 2011 Commentaires : 8

P1100774C’est bientôt Noël et le cadeau qui fait plaisir par exemple aux maîtresses, aux collègues ou à la famille, c’est un pot de confiture maison !

Vous allez me dire, les fruits en ce moment… et je vous réponds : marmelade !

Donc j’ai pris 4 citrons, 3 pamplemousses et 6 oranges (plutôt bio mais sinon bien les brosser). On les coupe en tranche sans garder les bouts et les pépins. On met le tout dans une cocotte, on recouvre d’eau et on laisse poser 12 heures.

Ensuite, on porte à ébullition une demi heure et on laisse refroidir et poser encore 12 h ou plus !

On pèse le tout (sans la cocotte) et on ajoute le même poids de sucre (environ 4kg) puis on fait cuire dans une bassine pendant une bonne heure (voire 2 compte tenu de la quantité)

Mettre en pot et faire une jolie déco si vous voulez les offrir… Sur l’étiquette je marque Marmelade de noël 😉

Je publierai une jolie photo quand j’aurai décoré les pots, là pour le moment c’est brûlant !

Vous pouvez diviser les doses par 2, ou ne mettre que des oranges ou des clémentines c’est la saison…

Verrine saint-jacques à l’ananas

Gastronomie 6 novembre 2011 Poster un commentaire

P1100768J'ai un peu loupé la photo et maintenant y'en a plus !

C'est une recette toute simple et c'est trop bon.

Des noix de saint-jacques coupées en dés, des morceaux d'ananas, une petite vinaigrette huile d'olive – vinaigre de cidre, du poivre…

Et c'est tout, juste à préparer une heure à l'avance et laisser au frais avant de servir.

Miam….

Toasts nordiques

Gastronomie 5 novembre 2011 Commentaires : 8

P1100736Pour un apéritif sympathique, des toasts sur du pain d'épices doré au grille-pain.

Mélangez de la faisselle, de l'aneth, du poivre et du jus de citron. Répartissez sur le pain d'épices (coupé en 2), ajoutez une lanière de saumon et une crevette (et pour faire joli mais je n'en avais pas, un brin de ciboulette)

C'est frais, et original ! Succès ici.

Muffins aux pralines roses

Gastronomie 2 octobre 2011 Commentaires : 4

P1100285 Recette pour un goûter au soleil, c'est vraiment agréable ce beau temps !

Mélangez 300g de sucre avec 4 oeufs, ajoutez 300g de farine, 40g de poudre d'amandes, un sachet de levure et 160g de lait. Mélangez, ajoutez 160g de beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez au fouet.

Concassez 200g de pralines roses, ajoutez la moitié dans la pâte. Versez dans les moules puis saupoudrez du reste des pralines.Laissez cuire 25mn à 175°.

Tout simple, très bon 😉

Botwinka z koperkiem

Gastronomie 25 septembre 2011 Commentaires : 2

P1100138 Recette polonaise de soupe de betteraves à l'aneth. Vous pouvez trouver tout plein de recettes sur ce site Gazeta Beskid

Je n'ai pas suivi scrupuleusement la recette (comme d'habitude) mais le résultat est vraiment bon. J'ai fait la recette pour 15 personnes donc vous pouvez réduire les quantités. Je vous livre ma version de la Botwinka z koperkiem !

4 betteraves crues, 5 oignons, 3 gousses d’ail, du sucre en poudre, de la crème fraîche,  2 os à moelle, 5 pommes de terre
sel, poivre, aneth (mais j'ai mis du persil car je n'ai pas trouvé d'aneth frais), jus de citron
 
Peler les betteraves, les couper en tranches, les mettre dans l’eau froide, saler et saupoudrer de sucre.
Ajouter les oignons coupés et l’ail. Ajouter les os à moelle, le sel, le poivre et les pommes de terre.
Laisser cuire les betteraves assez longtemps jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres. Si vous avez des betteraves avec des feuilles, vous pouvez les ajouter.
Ajouter un peu de jus de citron pour donner un goût aigrelet.

Passer la soupe au moulin à légumes (après avoir retiré les os)

Juste avant de servir, ajouter une grosse poignée de persil et lier la soupe avec de la crème fraîche. La soupe est d'un très joli rouge et vous pouvez jouer sur la couleur avec la crème !

C'est excellent !


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Duszonki Góralskie

Gastronomie 25 septembre 2011 Commentaires : 2

P1100143 Cette recette vient également du site Gazeta Beskid, Son nom est traduit par "plat paysan des montagnes".

C'est le plat familial par excellence, je vous laisse les proportions normales !

1 kg de pommes de terre coupées en tranches, 600 gr de saucisses coupées en petits rondelles, 2 oignons coupés en lamelles, 2 poireaux coupés en rondelles fines, 1 chou découpé en lamelles, une boite de champignons
sel, poivre, ail, herbes (de Provence), 2 cuillères d’huile d’olives, 2 verres d’eau

Dans une mijoteuse mettre l’huile, déposer une couche de pommes de terre, saler, ensuite mettre une couche de chou, oignon, poireau, quelques champignons, ajouter des morceaux de saucisses et renouveler l’opération. A la fin saupoudrer de poivre et d' herbes de Provence.
Arroser avec 2 verres d’eau et faire mijoter longtemps à feu doux.

Le tout servi avec des cornichons à la polonaise et vodka à volonté !

Tout le monde a bien aimé, je laisse mes invités qui ont demandé les recettes vous en parler !

Muffins au comté et tomates séchées

Gastronomie 1 août 2011 1 commentaire

P1080854 Nouvelle gourmandise pour apéritif 😉

Coupez 50g de tomates séchées en fines lamelles et 50g de comté en petits cubes.

Battre 1 œuf avec 12cl de lait et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 120g de farine, 1 sachet de levure et une pincée de sel.

Ajoutez les tomates et le comté. (J'ai ajouté quelques morceaux d'ail confit)

Normalement ce sont les proportions pour 6 moules à muffin.

Faites cuire à 180° pendant 25 mn.

La pâte est "aérienne", c'est vraiment bon…

Crackers Home made

Gastronomie 30 juillet 2011 Commentaires : 3

P1080852 Une recette toute simple pour l’apéritif :

Dans un robot, mélangez 150g de beurre, 100g de gruyère râpé et 150g de farine. Si la pâte reste trop sablée, ajoutez une cuillère d’eau.

Laissez reposer dans un film plastique, une heure trente au frigo.

Etalez la pâte au rouleau avec un peu de farine, découpez à l’emporte-pièce. Déposez sur un papier sulfurisé.

Au four à 180° pendant 15 mn.

(On peut ajouter des épices ou changer de fromage)

Pommes de terre au four façon chips !

Gastronomie 25 juillet 2011 Commentaires : 8

P1080839 Avant de partir en vacances, mon amie Cécile m'a donné des pommes de terre car elles ne rentraient pas dans sa valise !

Elle m'a aussi donné une recette avec et donc la voici (la recette)

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en les plaçant entre 2 baguettes chinoises pour ne pas aller jusqu'au bout. Mettre un peu d'huile soit au pinceau soit en les mettant dans un saladier et en secouant.

J'ai salé, poivré et saupoudré de muscade. Faire cuire au four une bonne heure.

C'est craquant à l'extérieur et fondant au centre… avec une noisette de beurre salé …

Le Pavillon d’été – restaurant vietnamien

Gastronomie 7 juillet 2011 1 commentaire

Photo Nouveau restaurant vietnamien 13 av Léon Gourdault à Choisy le Roi : Le Pavillon d'été.

Pour ceux qui connaissent, c'est sur la dalle à la place du PMU 😉

La carte est originale (pas comme chez les chinois), c'est vraiment très bon et fin, parfumé d'épices variés.

La déco est design dans la salle et dans les assiettes.

Le service est rapide et souriant…

La photo c'est un dessert Tapioca-banane, je n'ai pas pensé plus tôt à faire une photo !

Ils ont également de la tarte aux pommes maison (que nous n'avons pas goûté mais que les serveurs proposent en en disant le plus grand bien !)

C'est une amie qui est allée plusieurs fois au Vietnam qui nous l'a recommandé. Bonne adresse.