Archives de Catégorie: Gastronomie

Fondant chocolat caramel crème de marron

Gastronomie 30 décembre 2013 Commentaires : 6

P1180695Un dessert de Noël mais que l'on peut adapter pour en préparer toute l'année 😉

La bonne idée c'est le caramel… Je vous explique dans la recette.

Il faut 200g de beurre, 200g de chocolat noir, 150g de sucre, 100g de farine, 4 oeufs et 200g de crème de marron.

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes.

Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau que vous faites bouillir dans une petite casserole. Versez rapidement sur le mélange beurre chocolat en remuant au fouet.

Ajoutez les oeufs préalablement fouettés, puis la farine et la crème de marron.

Mettre dans un moule beurré et cuire 20-25 mn au four à 180°.

C'est riche, fondant avec des petites paillettes de caramel… divin 😉 Avant de servir j'ai saupoudré du sucre glace dessus pour faire joli !

Verrine chocolat-mascarpone pour pique-nique !

Gastronomie 16 novembre 2013 Commentaires : 3

P1180242Avec les Marie's, nous sommes adeptes du pique-nique de luxe.

Ce midi malgré le froid, pour couper notre journée atelier sculpture-soudure (article à venir), nous avions emporté notre pique-nique. J'étais chargée des desserts.

Alors j'ai repris mes pots de confiture.

Dans le fond, des spéculoos émiettés, puis une crème de mascarpone (mascarpone-crème légère-sucre-oeuf) puis de la mousse au chocolat noir.

A préparer la veille et à garder au frais.

Succès garanti.

Notre repas était copieux : quiches, cake lardons-olives, charcuterie, tomates cerises, fromage…

Un bon moment dans une belle journée, merci les filles…

Et pour un autre pique-nique : la tarte au citron 😉 J'aime le concept.

Brioche au chocolat blanc (MAP)

Gastronomie 22 septembre 2013 Commentaires : 2

P1170663Avec l'aide ma machine à pain j'ai préparé des briochettes au chocolat blanc.

Voici mon improvisation (j'ai mixé 2 recettes) :

Mettre dans la MAP dans l'ordre : un peu de sel, 125 g de fromage blanc, une tablette de chocolat blanc en petits morceaux, 25 cl de lait, 40 g de sucre en poudre, 1 cuillère de fleur d'oranger, un jaune d'oeuf, 500 g de farine et un sachet de levure de boulanger.

Mettre le programme pétrissage.

Séparer la pâte en boule, j'en ai fait 12 et je les ai déposées dans un moule mou à muffins. Laisser gonfler une heure sous un linge.

Au pinceau avant de mettre au four, étalez un mélange jaune d'oeuf – lait sur les brioches.

Je mets dans le four froid et 30 mn à 180° (la chaleur qui monte fait gonfler un peu plus je trouve)

Tarte salée aux légumes

Gastronomie 22 septembre 2013 Commentaires : 4

P1170665Ce midi j'ai préparé un brunch familial… Un peu trop comme d'habitude, je ne sais pas faire "juste". Comme excuse, je prends, qu'avec les enfants on ne sait jamais ce qu'ils vont manger !

J'ai fait des petits pains céréales et maïs, des scones, une brioche, des petites brioches au chocolat blanc, un carrot cake, des crudités avec une sauce fromage blanc, une assiette de charcuterie et fromage, de la salade verte, des confitures et des yaourts maison, et une tarte salée.

Champagne, jus de fruits et thé pour accompagner.

Sur une pâte brisée toute faite, j'ai étalé un fromage de chèvre frais, puis un mélange oignon rouge, petits lardons que j'avais fait revenir à la poêle avant, des courgettes en rondelles et des tomates. Le tout saupoudré de poivre et de basilic frais.

30 mn au four à 180°

Tout simple, tout bon 😉

Spéculoos maison (ou presque…)

Gastronomie 15 septembre 2013 Commentaires : 7

P1170644Il y a 2 semaines j'ai acheté cette préparation à Spéculoos, je ne les ai pas fait tout de suite car il faut laisser poser la pâte 10 heures minimum avant la cuisson ! Donc il faut mieux s'y prendre la veille.

Sinon rien de plus simple, la bouteille contient la farine, le sucre, les épices et la levure.

Il faut ajouter un oeuf et du beurre.

Ensuite c'est comme des sablés !

J'ai utilisé mon moule à petit-beurre et je suis ravie du résultat. Les garçons aussi 😉

Avec une tasse de thé, c'est parfait.

Comment ça y'en a plus !!!

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Charlotte chocolat et pain d’épice

Gastronomie 4 juillet 2013 Commentaires : 2

P1160454Une recette toute simple pour un chouette résultat 😉

C'est comme une charlotte mais on remplace les biscuits à la cuillère par du pain d'épice !

Tout simple.

Vous humidifiez votre pain d'épice dans un sirop de sucre-rhum, vous tapissez (c'est comme ça qu'on dit ?) un moule à charlotte, vous remplissez de mousse au chocolat selon votre recette préférée et vous laissez poser une nuit…

A servir frais avec de la crème anglaise (ou des fraises) et c'est trop bon !

Tarte au citron pour pique-nique !

Gastronomie 3 juillet 2013 Commentaires : 16

J’ai vu en me promenant sur le net, des verrines proposées dans des pots à confiture.

L’idée m’a amusée et vu que j’ai une belle collection de pots, je me suis dit que ce serait parfait pour emporter un dessert lors d’un pique-nique !

Et donc voici une tarte au citron dans un pot de confiture 😉 (car l’invité d’honneur du pique-nique préfère les tartes au citron au charlotte aux fraises…)

Je sais il pleut mais on y est quand même ! On est Rock & Roll ou pas !!!

Donc revenons à ma recette :

Au fond un palet breton écrasé.

Pour la crème au citron des 5 pots : battre 3 oeufs avec 150 g de sucre puis 2 cuillères de maïzena. Ajoutez 3 jus de citron et des zestes. Mettre dans une casserole à feu doux, ajoutez 40g de beurre, mélangez jusqu’à ce que cela épaississe.

Partagez la crème dans les pots.

Préparez une meringue avec 2 blancs d’oeufs et 50 g de sucre glace. Disposez sur les pots. Mettre au four à 100° une quart d’heure et laissez refroidir dans le four.

Ne fermez que pour le voyage 😉

Je programme cet article pour garder la surprise mais il n’y a pas de raison que ce ne soit pas bon !

Goûter d’anniversaire de blog 2013

Gastronomie, Weblogs 9 juin 2013 Commentaires : 12

Voilà, nous venons de fêter les 7 ans de ce blog. Les Marie's étaient là au complet, c'est toujours un plaisir. Un grand plaisir de revoir également Emilia et Yannick, les fidèles. Et puis un nouveau lecteur Patrick qui peut être commentera à l'avenir 😉

Merci de vos fleurs et sucreries… Fallait pas.

Des désistements et des disparitions mais je ne vais pas vous reprocher de ne pas avoir affronté la pluie 😦

L'année prochaine nous organiserons un week-end au soleil, où qu'il se trouve.

Merci à celles et ceux qui sont venus, c'est un vrai plaisir pour moi. Merci également à celles et ceux qui ont pensé à nous de plus loin. J'espère également pouvoir vous rencontrer prochainement.

Le goûter en image avec des palmiers miel ou spéculoos, des verrines cheese-cake rhubarbe, une charlotte aux pommes, des madeleines au chocolat, des flans à la mangue, des meringues et des surprises colorées

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Désolée, certaines de mes photos ne veulent pas passer 😦

Si vous voulez des recettes, vous me dîtes.

Pour les surprises "les Brigadeiros" vous pouvez les retrouver sur le blog de Anna : Recettes d'une mère de famille nombreuse

Tarte à la rhubarbe meringuée

Gastronomie 3 juin 2013 Poster un commentaire

P1160247Pour son anniversaire, Lucas m’a demandé une tarte à la rhubarbe, un peu surprise j’ai voulu lui faire plaisir.

Recette relativement simple mais un peu longue.

Eplucher 800 g de rhubarbe la veille, saupoudrez de sucre et laisser reposer (ou sinon une heure avant de préparer)

Ensuite, égouttez la rhubarbe.

Garnir un moule de pâte brisée et préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier battre 1 oeuf entier et 2 jaunes (réservez les blancs) avec 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème épaisse et une cuillère à soupe de maïzena.

Mettre le rhubarbe dans le moule puis la préparation.

Au four pour 30 mn.

Battre les blancs en neige très ferme, ajoutez 100 g de sucre glace. Quand la tarte est cuite, mettre les blancs dessus et remettre au four une heure mais à 100°.

Vous pouvez la laisser refroidir dans le four afin que le meringue durcisse sans choc de température.

Tout le monde a apprécié.

Tartes Filo-Chocolat

Gastronomie 26 Mai 2013 Commentaires : 2

IMG_3621Une recette forte en chocolat 😉

Chemiser avec des feuilles de pâte filo coupées à la bonne taille et enduite de beurre fondu, des moules à muffins.

Faire fondre 200 g de chocolat avec 10 cl de lait au micro-ondes. Dans un petit saladier mélangez 20 cl de crème liquide avec un oeuf, 40 g de sucre et une cuillère de fleur d'oranger. Ajoutez le chocolat.

Mettre la préparation dans les moules puis un dizaine de minutes au four à 200°.

La pâte filo se fige et la crème reste crème épaisse très chocolat. C'est aussi bon que riche 😉

A servir au goûter plutôt qu'en fin d'un repas riche !