Ananas confit miel et mascarpone

P1010465Un dessert en verrine, léger pour un déjeuner au soleil, comme le week end dernier car pour le moment le soleil il est ailleurs 😦

Une recette très simple :

Détailler l'ananas en cubes, les ajouter dans une poêle à 2 cuillères de miel tiédi (on peut ajouter de la vanille). Laisser confire une dizaine de mn en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir.

Mettre 2 jaunes d'oeufs dans un saladier avec 2 sachet de sucre vanillé, fouetter et ajouter 250g de mascarpone. Battre vigoureusement !

Placer la crème dans le fond des verrines puis les ananas sur le dessus. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

C'est frais et léger.

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