A la demande générale, je vous parle de mes gaufres du réveillon trop bonnes.
Ce sont les gaufres de Lille fortement inspirées de celles que l’on déguste chez Méert.
Il faut que vous ayez un moule à gaufrettes dans votre gaufrier !
Il faut du temps, 4h30 environ et elles se dégustent froide donc un temps d’attente encore 😉
Pour faire une trentaine de gaufres trop bonnes : 500g de farine, 1 pincée de sel, 75g de sucre, 4 oeufs, 30g de levure boulangère, lait et 250g de beurre.
Pour la garniture : 250g de beurre, 500g de sucre et une gousse de vanille de Madagascar.
Pour la pâte : dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayée dans le lait. Mélangez puis ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez la pâte et faites une boule. Placez là dans un endroit chaud, durant 3 heures. On peut la retravailler toutes les heures, elle double de volume.
Après 3 heures, formez des boudins (de la taille de votre plaque à gaufrette) puis une heure de pause.
J’ai eu du mal avec la garniture qui est restée trop liquide 😦 La faire dès le début après avoir terminé la boule de pâte.
Faire un sirop de sucre à 130° C (le problème est là, je ne suis pas certaine de la température, c’est 31° de pâtissier !) en portant à ébullition le sucre dans 25 cl d’eau. Arrêtez la cuisson dès les premiers bouillons. Laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre en morceaux et la vanille fendue et grattée puis laissez refroidir.
Faire cuire les gaufres. A la sortie du moule, ouvrez la gaufre en deux et mettre la garniture puis laissez refroidir.
On peut les conserver quelques jours dans une boite en fer (mais c’est dur tellement c’est bon).
Bon appétit, moi je commence mon régime light…
MHF le blog 
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