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Tarte à la rhubarbe meringuée

Gastronomie 3 juin 2013 Poster un commentaire

P1160247Pour son anniversaire, Lucas m’a demandé une tarte à la rhubarbe, un peu surprise j’ai voulu lui faire plaisir.

Recette relativement simple mais un peu longue.

Eplucher 800 g de rhubarbe la veille, saupoudrez de sucre et laisser reposer (ou sinon une heure avant de préparer)

Ensuite, égouttez la rhubarbe.

Garnir un moule de pâte brisée et préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier battre 1 oeuf entier et 2 jaunes (réservez les blancs) avec 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème épaisse et une cuillère à soupe de maïzena.

Mettre le rhubarbe dans le moule puis la préparation.

Au four pour 30 mn.

Battre les blancs en neige très ferme, ajoutez 100 g de sucre glace. Quand la tarte est cuite, mettre les blancs dessus et remettre au four une heure mais à 100°.

Vous pouvez la laisser refroidir dans le four afin que le meringue durcisse sans choc de température.

Tout le monde a apprécié.

Tartes Filo-Chocolat

Gastronomie 26 Mai 2013 Commentaires : 2

IMG_3621Une recette forte en chocolat 😉

Chemiser avec des feuilles de pâte filo coupées à la bonne taille et enduite de beurre fondu, des moules à muffins.

Faire fondre 200 g de chocolat avec 10 cl de lait au micro-ondes. Dans un petit saladier mélangez 20 cl de crème liquide avec un oeuf, 40 g de sucre et une cuillère de fleur d'oranger. Ajoutez le chocolat.

Mettre la préparation dans les moules puis un dizaine de minutes au four à 200°.

La pâte filo se fige et la crème reste crème épaisse très chocolat. C'est aussi bon que riche 😉

A servir au goûter plutôt qu'en fin d'un repas riche !

Guimauves (presque) maison

Gastronomie, Weblogs 28 avril 2013 Commentaires : 2

P1160085En passant au rayon pâtisserie de mon supermarché, j'ai vu cette boite Alsa et j'ai eu envie de tester !  Cet article n'est pas sponsorisé 😉

Alors c'est très simple à préparer puisqu'il faut juste ajouter de l'eau et mélanger avec un batteur.

Il faut un peu de patience puisqu'il faut attendre au moins une heure pour que ça prenne.

Ensuite, les enfants se jettent sur le plat et en 10 secondes y'en a plus !

C'est bon, plus doux qu'un chamallow, un peu collant quand même. On peut les parfumer comme on veut avec du sirop.

C'est sympa, on peut dire : c'est moi qui les ai faites !

Mais sinon c'est un peu cher, environ 2,50 euros de mémoire. Un paquet de guimauves toutes faites doit être moins cher.

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Muffins chocolat et orange

Gastronomie 6 avril 2013 Poster un commentaire

P1150758Je viens de préparer des muffins au chocolat et des muffins à l'orange.

J'ai improvisé, vous voulez quand même la recette ?

Base de la pâte :

3 oeufs, 100g de beurre, 60g de sucre, 100 g de farine, 1 petit suisse.

Je mélange les jaunes et le sucre, j'ajoute la farine et le petit suisse.

Je mets 200g de chocolat noir fondu puis les blancs d'oeufs montés en neige pour les premiers.

La même base à laquelle j'ajoute un jus d'orange pressé et des morceaux d'orange confits puis les blancs en neige pour les seconds.

Pas de levure et c'est bien quand même !

Ils sont beaux, on ne les a pas encore mangé, je vous dirai demain si c'est bon 😉 (mais y'a pas de raison !)

La première fois… recette familiale

Première fois... 6 mars 2013 Commentaires : 7

Capture d’écran 2013-03-05 à 13.50.38Avec mes cops de Blog-it :  a2f, Lilith, Joufflette, Cathy,   Menthalo, Cambroussienne, Justine et Clem nous vous dévoilons chaque semaine une première fois…  

Vous pouvez participer sur vos blogs, sur la page Fb ou dans les commentaires…

Le thème de la semaine, c'est nos premiers souvenirs de repas gourmand.

Je ne vais pas vous sortir une nouvelle recette de mon chapeau (enfin bonnet de neige plutôt) car les recettes de ma grand mère, je vous en ai déjà parlé.

Je ne suis pas une fana de la grande cuisine mais je mange de tout. Ma grand mère tenait à l'équilibre alimentaire mais je n'ai pas souvenir d'une réelle spécialité.

Je me souviens que la longueur des repas dominicaux me plongeait dans un profond ennui mais pas trop des menus. Un cassoulet une fois, des fruits de mer régulièrement, du poisson souvent…

Ce que j'aimais faire avec ma grand mère, c'était les confitures. Aucun fruit n'était gâché dans sa cuisine. La magie du mélange des fruits et du sucre dans la bassine en cuivre, l'écume qu'elle me laissait manger encore brulante, les effluves de parfum, les pots stérilisés et mon grand père qui attendait pas trop loin pour "goûter" !

Et vous des souvenirs d'enfance dans la cuisine ?

Je ne connais pas le livre que j'ai choisi pour illustrer ce billet mais l'image me plait bien 😉

Couronne feuilletée

Gastronomie 27 février 2013 Commentaires : 4

IMG_3165Hier sur FB, j'ai vu une photo sur la page de Val qui venait de Angelle. (Je ne sais pas si le lien va fonctionner)

Bref, c'était trop appétissant alors ce soir j'ai testé.

Il faut une pâte feuilleté du commerce et soit du miel (ce que j'ai fait) ou de la confiture, du Nutella, de la crème de marron, enfin quelque chose à étaler dessus !

Ne pas en mettre trop car ça déborde !

Ensuite il faut suivre les dessins qui sont en dessous et cuire 30 bonnes minutes au four à 180°.

Avec du miel ça ressemble à un palmier au niveau goût.

Les garçons ont aimé, il n'y en a plus 😉

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Un lundi parmi tant d’autres : Recette d’hiver

Lundi 25 février 2013 Commentaires : 15

Capture d’écran 2013-02-23 à 22.23.15Tous les lundis on se retrouve chez Zaza. Cette semaine le thème : Le froid est encore là alors si on se réchauffait devant un vrai plat de saison. J'attends vos
recettes…

En lisant le sujet j'ai tout de suite pensé "soupe" parce qu'il fait vraiment froid en ce moment ici et qu'il n'y a rien de mieux qu'une soupe pour nous réchauffer.

Et mes enfants aiment la soupe. Quand je fais une soupe, nous jouons à trouver ce qui la compose, et donc ils mangent avec entrain pour jouer et trouver.

Je fais des soupes aux légumes surprises, avec 4 ou 5 légumes différents, souvent un oignon, un épice et du poivre. Je mouline le tout. Et puis de la crème au moment de servir.

Je ne vous donne pas vraiment de recette, ce sont les légumes du marché selon l'envie du moment…

Et vous, votre plat d'hiver préféré ?

Bo bun asiatique

Gastronomie 16 février 2013 Commentaires : 5

P1150547Une recette de plat asiatique un peu improvisée 😉

Tout d'abord faire mariner de steak de boeuf 2 heures avec des oignons, de la citronelle et de la sauce nuoc mam (sauce de poisson) au frigo.

Préparer de la salade, du concombre, des carottes en bâtonnets, du soja frais, de la menthe, de la coriandre.

Préparer des vermicelles de riz, sur mon paquet il fallait seulement les mettre dans de l'eau tiède pour les réhydrater puis les rincer à l'eau froide.

Réchauffer des nems au four.

Faire revenir le bœuf et laisser mijoter un petit moment avec un peu d'eau pour allonger la sauce.

Disposez le tout dans des grands bols : vermicelle, salade, concombre, carotte, soja, menthe, coriandre, bœuf, morceaux de nem.

Ajoutez des cacahouètes broyées et de la sauce pour nem.

Succès assuré si vous aimez la cuisine chinoise.

Calendrier 22 décembre 12

Calendrier 22 décembre 2012 Poster un commentaire

Capture d’écran 2012-12-17 à 21.35.37Avant la fin du calendrier, je vous propose la recette de la Galette des Rois et des Reines car cela va bientôt être la saison !

J'en fais tous les ans des galettes, c'est facile, très bon et économique… Et puis on peut mettre autant de fèves que d'enfants et cela fait des heureux.

Ingrédients :

– 2 ronds de pâte feuilletée

– 125 g d'amandes en poudre

– 50 g de beurre

– 100 g de sucre en poudre

– 2 oeufs entier

– 1 jaune d'oeuf pour dorer

– 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)

– 10 cl de crème épaisse
– 1 cuillère de rhum ou kirsch
ou de fleur d'oranger

Préparation :

Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena délayée dans la crème.

Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant. Laisser épaissir et retirer du feu.
Ajouter la poudre d’amandes, les liqueurs et le beurre coupé en morceaux.

Garnir un fond de pâte. Mettre les fèves. Recouvrir avec l’autre rond, souder les bords. Dorer avec le jaune d’oeuf.

Faire cuire en bas du four 30/35 mn (Th 6-7 ).

La galette est cuite quand on peut la soulever sans qu’elle ne plie.

On peut ajouter des pépites de chocolat ou un fond de confiture pour varier les goûts.

Calendrier 13 décembre 12

Calendrier 13 décembre 2012 Poster un commentaire

Capture d’écran 2012-12-11 à 11.13.15Un dessert que je fais souvent car on peut facilement varier les goûts…

Cheese cake improvisé :

Mélangez 1 paquet de palets bretons mixés, un sachet de poudre d'amande et 100 g environ de beurre fondu.

Tapissez le fond d'un moule à gâteau (fond amovible de préférence), repartissez bien et tassez.

Mettre au frigo, le temps de poursuivre.

Mélangez 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 350 g de mascarpone et 350 g de philadelphia puis ajoutez les blancs en neige.

Ajoutez la préparation dans le moule.

Au four 30 mn à 180° et laissez le refroidir dans le four pour éviter un brusque changement de température. (Puis au frais quand même ensuite).

C'est une recette de base à ma façon, vous pouvez changer les biscuits et les fromages et ajouter des fruits ou d'autres saveurs !

Vous pouvez servir avec une compote ou un coulis de fruit. Bon appétit.