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Recette Gyoza et Ramen à ma façon

Gastronomie 20 janvier 2026 Commentaires : 6

Cet été à Tokyo j’ai suivi un cours de cuisine Gyosa et Ramen 🙂

Pour les puristes, passez votre chemin, j’ai adapté la recette à mes possibilités. Il faut un supermarché asiatique car je ne suis pas sûre que vous puissiez tout trouver ailleurs. Après on peut adapter quand même 😉

Je commence par les oeufs car il faut les préparer la veille et c’est super bon.

Donc cuire les oeufs, je vous donne les quantités pour 6, dans un grande casserole d’eau bouillante pendant 6 mn 30, les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler.

Pour la marinade, dans une casserole mettre 40 cl d’eau, 15 cl de soja, 10 cl de mirin, 10 cl de saké (c’est un peu comme du vin blanc), 1 cuillère à soupe de sucre et si vous en trouvez une poignée de bonite séchée. Faire bouillir ce mélange quelques minutes. Laissez refroidir, puis passez le pour enlever la bonite.

Mettre les oeufs dans un sachet à surgelé, ajoutez la marinade dessus. Vous pouvez mettre un sopalin sur les oeufs pour qu’ils soient bien entourés de marinade. Mettre au frigo pour la nuit.

Les oeufs marinés 😉

Pour le bouillon des Ramens, si vous pouvez commencer en début d’après midi pour le soir c’est bien, plus il mijote, mieux c’est.

Dans une grande quantité d’eau je mets 2 oignons, 2 poireaux, 4 carottes, le reste du chou des Gyosas (pour ne pas gâcher), de l’ail, un petit morceau de gingembre frais, du poivre, 4 os de porc, 100 g de poitrine de porc et 2 morceaux de filet mignon. Normalement c’est la poitrine de porc que l’on sert en la roulant mais je n’ai pas réussi, je remplace par le filet mignon qui s’émiette et c’est plus facile à manger avec les baguettes.

Laisser mijoter 1h30. Sortir le filet mignon. Dans le même temps je récupère mes oeufs, je les enlève du sachet et à la place je mets la viande et je remet au frigo.

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365defiphoto – Saison 13 – Semaine #3

Défi photo 18 janvier 2026 Commentaires : 5

Mais que s’est il passé cette semaine ? 😉
J’ai une jeune collègue qui ne va pas bien à cause du travail, du coup sa mère que je connais également ne va pas bien non plus, et au final au bureau ce n’est pas facile.

En parallèle je suis allée au cinéma, écouter un concert classique et je commence à rattraper mon retard dans mes articles lecture : La nuit au coeur et L‘homme qui lisait des livres, j’ai beaucoup aimé les deux. Et puis une BD militante : Loumi.

Ma semaine en images :

Dimanche 11 # Jour 11 : Un film sur les relations familiales de Jim Jarmusch

Lundi 12 # Jour 12 : Marmelade de Monette, hum… Bravo… Y’en a plus 😦

Mardi 13 # Jour 13 : L’atelier du mardi, on prépare une expo alors c’est calme 😉

Mercredi 14 # Jour 14 : Concert d’orgue à la Philharmonie, c’est beau…

Jeudi 15 # Jour 15 : Bon anniversaire à ma Belle-mère… Calme avec Grisouette la voisine.

Vendredi 16 # Jour 16 : Un film sur une colo, les enfants, les monos… Un autre monde pour moi 😉

Samedi 17 # Jour 17 : Dîner japonais fait maison, je maîtrise à ma façon… J’essaie de vous donner mes recettes dans la semaine.

Samedi cuisine et rangement de la maison… Je continue un peu ce matin et cet après midi nous allons au théâtre 🙂

Des projets pour aujourd’hui ? Je vous souhaite un bon dimanche.

365defiphoto – Saison 12 – Semaine #39

Défi photo 12 octobre 2025 Poster un commentaire

Une semaine réunions, mais aussi dîner d’exception, cinés, danse, atelier et encore un peu de Japon 😉

J’ai lu un livre japonais , une belle histoire d’amitié : La formule préférée du professeur.

Ma semaine en images :

Dimanche 5 # Jour 278 : Je suis allée voir ma tante, je l’ai trouvée mieux que ce qu’elle me disait au téléphone… et depuis elle est rentrée chez elle 🙂
Dîner cadeau de nos garçons au restaurant gastronomique Accents à Paris. C’était divin, original et parfait 🙂

Lundi 6 # Jour 279 : Ciné surprise au Cinémas du palais. J’ai vu Arco 🙂 J’ai bien aimé même si je trouve un peu dommage de proposer un dessin animé car du coup il n’y a pas d’enfant dans la salle…

Mardi 7 # Jour 280 : L’atelier du mardi. J’ai préparé un support pour de la mosaïque… A suivre. J’ai publié un petit recap du début d’année 🙂

Mercredi 8 # Jour 281 : Journée de réunion, pas de photo alors un petit plat de chez Accents 🙂

Jeudi 9 # Jour 282 : Je ne suis pas spécialement fan de DiCaprio mais quel acteur !

Vendredi 10 # Jour 283 : Reprise de la danse au Théâtre de la Ville avec Akram
Khan. Je dirai à moitié convaincue, je vous en parle très vite…

Samedi 11 #Jour 284 : Excellent diner japonais, gyosas, ramen, et desserts japonisants 🙂 Chouette soirée.

Une belle semaine, je maitrise assez bien la recette des ramen, je vais pouvoir vous proposer un post bientôt.

Cet après midi, nous allons voir le nouveau spectacle de Decouflé 🙂 Je vous souhaite un bon dimanche.

365defiphoto – Saison 12 – Semaine #38

Défi photo 28 septembre 2025 Commentaires : 8

Une semaine en montagne russe, week-end anniversaires, week-end en Suisse et au milieu la terrible nouvelle du décès d’une amie… Profonde tristesse…

Un livre lu cette semaine fort également : La Collision de Paul Gasnier. Et vu le film Nino très bien également 🙂

Ma semaine en images :

Dimanche 21 # Jour 264 : Ramen comme au Japon, c’était vraiment bon, je suis contente de moi.

Lundi 22 # Jour 265 : Anniversaire de JL 🙂

Mardi 23 # Jour 266 : L’atelier du mardi, essai de mosaïque en sculpture.

Mercredi 24 # Jour 267 : Rdv mensuel chez le véto pour le chat de ma mère qui va pas si mal finalement !

Jeudi 25 # Jour 268 : Très triste nouvelle, mon amie Béné est décédée brutalement la nuit dernière… Je ne réalise pas encore. Pensées pour ses proches.

Vendredi 26 # Jour 269 : Nous sommes bien arrivé.e.s en Suisse chez nos amis 🙂

Samedi 27 # Jour 270 : Atelier de fabrication de chocolats chez Cailler, chocolatier Suisse. C’était sympa et bon en plus 🙂

Dimanche en Suisse, on rentre dans la soirée, je vous souhaite une bonne journée.

Tokyo été 2025 #8 Shibuya – Gotokuji

Voyages 1 septembre 2025 Commentaires : 4

Nous sommes allé.e.s à un cours de cuisine dans le quartier de Yanaka, il pleuvait, c’était parfait. Le chef japonais avec une traductrice en anglais nous a expliqué l’histoire des ramens et des gyosas. Et bien sûr la préparation. Nous avons un peu participé, on a appris les gestes importants, la cuisson, les mélanges des sauces et pâtes… Plein d’astuces 🙂

Et on a mangé ce que l’on a préparé, c’était très bon 🙂

Je n’ai pas fait de photos, trop prises par les explications et le respect de l’instant. C’était un moment très agréable de notre séjour.

(J’ai donc essayé de faire à la maison le même menu, la base est acquise, il me reste à peaufiner les quantités. Nouvel essai bientôt.)

L’après midi nous nous sommes baladé.e.s à Shibuya. Nous avons croisé le chien Hachiko, le chien fidèle qui a attendu son maître à la gare tous les soirs pdt des années. C’est un chien de la race Akita.

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365defiphoto – Saison 12 – Semaine #34

Défi photo 31 août 2025 Poster un commentaire

Semaine de calme après le Japon et Rock en Seine mais reprise du travail aussi… En douceur quand même car j’ai très peu travaillé cet été mais disons que j’ai fait un suivi de mes mails.

Je continue de vous raconter mon superbe voyage, un peu tous les jours, j’espère vous faire rêver et aussi vous aider si vous envisagez d’y aller.

J’ai lu un livre polar japonais que j’ai bien aimé : Le nouveau 🙂

Ma semaine en images :

Dimanche 24 # Jour 236 : Dernier jour de Rock en Seine. Très rock, c’est toujours bien finalement 😉

Lundi 25 # Jour 237 : Courses au supermarché asiatique dans le XIIIème… Je me lance dans la cuisine japonaise.

Mardi 26 # Jour 238 : Il faut du temps pour préparer des gyosas et des ramens. On a fait végétariens, on a eu du mal à doser le miso mais on recommencera c’est vraiment bon, l’oeuf c’est une tuerie 🙂

Mercredi 27 # Jour 239 : Le fond de mon jardin est envahi par cette plante, sur FB les copines m’ont dit que c’était du raisin d’Amérique. Ca n’a pas l’air facile de s’en débarrasser et c’est toxique 😦 J’aime pas jardiner !

Jeudi 28 # Jour 240 : Retour au bureau et déjeuner italien avec mon amie Isa 🙂

Vendredi 29 # Jour 241 : Journée de télétravail, mes trouvailles masking tape rapportées du Japon 🙂

Samedi 30 # Jour 242 : Expo très dense sur le mur de Berlin, le guerre froide et tout le contexte géopolitique à la Cité de l’architecture. Balade dans le quartier ensuite ce que je n’avais jamais fait 😉

Voila ma semaine de reprise plutôt tranquille… Je suis encore plongée dans mon séjour au Japon. Petit ciné ce matin quand même. Reprendre les bonnes habitudes 🙂
Bon dimanche à vous.

Tokyo été 2025 #7 Asakura – Sumida

Voyages 30 août 2025 Commentaires : 7

Grande journée où l’on a traversé le temps. On commence par monter au 8ème étage de l’office du tourisme, on peut voir des temps et la tour Skytree, 2 ambiances !

On retourne mais en journée aux Temples Senso-Ji, c’est très différents, noir de monde. C’est un peu fou qu’ils aient construit des immeubles tout autour et si près des temples. Senso-Ji est le plus grand et le plus ancien temple bouddhique de Tokyo. La pagode est la 2ème du Japon par la hauteur.

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