Archives de Tag: foie gras

Calendrier 15 décembre 12

Calendrier 15 décembre 2012 Poster un commentaire


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Une recette de repas de fête (même si le foie gras se démocratise !)

Verrines chaudes de pommes, foie gras et pain d'épices.

Il faut une compote de pommes que vous pouvez préparer à l'avance et
réchauffer au micro-ondes au moment de servir. Ne pas trop la cuire
pour que les morceaux de pommes restent entiers.

Mettre donc dans le fond de la verrine des pommes avec un peu de poivre du moulin.

Ajoutez 2 boules de foie gras (ou 2 cubes si vous n'avez pas la
cuillère qui va bien !) et au dessus des miettes de pain d'épices que
vous aurez passées 3mn sous le grill du four.

C'est simple, c'est fête, c'est bon….

Je pense bien à vous, je suis dans le train pour Lyon et l'expo Soulages au Musée des Beaux arts… Bonne journée…

Calendrier 6 décembre 12

Calendrier 6 décembre 2012 Commentaires : 4

Capture d’écran 2012-12-04 à 18.00.14Je reviens au salé pour un apéritif de fête : Feuilleté au foie gras et pomme.

Prenez 2 pâtes feuilletées toute prêtes, découpez des ronds avec un verre. (ou si vous avez un petit appareil à chausson, c'est chouette aussi).

Disposez
la moitié des ronds sur une plaque allant au four avec un papier
sulfurisé. Sur chaque rond un morceau de foie gras et un morceau de
pomme. Poivrez.

Mettre un autre rond dessus, fermer avec les doigts tout le tour, recouvrir de jaune d'oeuf.

10mn au four à 180°

Un délice pour l'apéritif.

Bonne journée…

L’atelier des Chefs

Gastronomie 22 avril 2010 Commentaires : 4

Avec les Maries nous sommes allées à l'atelier des Chefs prendre un cours de cuisine. Cette idée était notre cadeau de Noël de la part de Marie Cilou, y'avait urgence à l'utiliser !

C'était pour Marie Laure et moi une découverte !

Nous étions 12 c'est un peu trop, du coup c'est le "chef" qui fait beaucoup. Cependant j'ai appris plein de choses "pratiques" et des recettes très agréables à refaire vite vite !

Alors le programme était "Légumes et fruits de printemps"

Nous avons fait 4 recettes : attention ça donne faim rien que de lire !

Grosses asperges vertes et blanches, sauce hollandaise
Crème de girolles au foie gras poêlé
Verrine de fèves aux pimentos, chorizo et tuile de parmesan
Nage de fraises et framboises fraîches à la cardamome

Vous pouvez retrouver les recettes et bien d'autres sur le site de l'atelier des Chefs

J'ai passé une excellente après midi, c'était une très bonne expérience. Merci Cécile, merci les Maries….

Feuilletés au foie gras

Gastronomie 25 décembre 2009 1 commentaire

P1000370Des petits feuilletés tout simple et tellement bon !

Prenez 2 pâtes feuilletées toute prêtes, découpez des ronds avec un verre.

Disposez la moitié des ronds sur une plaque allant au four avec un papier sulfurisé. Sur chaque rond un morceau de foie gras et un morceau de pomme. Poivrez.

Mettre un autre rond dessus, fermer avec les doigts tout le tour, recouvrir de jaune d'oeuf.

10mn au four à 180°

Un délice pour l'apéritif.

On peut les faire plus grand et les servir en entrée  avec une salade !

Cake au foie gras

Gastronomie 25 décembre 2009 1 commentaire

P1000368Pour un apéritif festif, au moment de Noël par exemple!

Ce sont des petits cakes à base de purée de pomme de terre et de foie gras.

L'idéal est de pouvoir les manger tiède.

La recette :

Faites cuire 2 belles pommes de terre que vous réduisez en purée, ajoutez 100g de dé de foie gras et une cuillère d'huile d'olive. Mélangez doucement !

Ajoutez 200g de farine, un sachet de levure et uen cuillère de bicarbonate, poivrez.

Ajoutez en remuant 200ml de lait.

Mettre dans des petits moules, ajoutez sur le dessus un petit cube de foie gras.

Mettre au four 30mn à 190°

Crumble de foie gras

Gastronomie 21 décembre 2009 Commentaires : 3

P1000360Hier j'ai préparé pour l'entrée des verrines chaudes de pommes, foie gras et pain d'épices.

Il faut une compote de pommes que vous pouvez préparer à l'avance et réchauffer au micro-ondes au moment de servir. Ne pas trop la cuire pour que les morceaux de pommes restent entiers.

Mettre donc dans le fond de la verrine des pommes avec un peu de poivre du moulin.

Ajoutez 2 boules de foie gras (ou 2 cubes si vous n'avez pas la cuillère qui va bien !) et au dessous des miettes de pain d'épices que vous aurez passées 3mn sous le grill du four.

C'est simple, c'est fête, c'est bon….