Mes idées, mes créations, mes envies, mes coups de cœur, mes "pour", mes "contre", mes "tout et rien"…
Dans ces périodes de fêtes, on peut se permettre un petit goûter en plus !
Je vous propose un pain au sirop d'érable et noisettes façon brioche.
Mettre dans votre map dans l'ordre :
– 290 ml d'eau
– 1,5 cc de sel
– 4 cs de sirop d'érable
– 2,5 cc de lait en poudre
– 20 g de beurre
– 350 g de farine T55
– 150 g de farine de blé complet
– 1,5 CC de levure
– 50 g de noisettes concassées
Pétrir seulement et cuire au four dans un moule à brioche.
Je vous souhaite un bon dimanche.
Avant la fin du calendrier, je vous propose la recette de la Galette des Rois et des Reines car cela va bientôt être la saison !
J'en fais tous les ans des galettes, c'est facile, très bon et économique… Et puis on peut mettre autant de fèves que d'enfants et cela fait des heureux.
Ingrédients :
– 2 ronds de pâte feuilletée
– 125 g d'amandes en poudre
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 2 oeufs entier
– 1 jaune d'oeuf pour dorer
– 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
– 10 cl de crème épaisse
– 1 cuillère de rhum ou kirsch
ou de fleur d'oranger
Préparation :
Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena délayée dans la crème.
Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant. Laisser épaissir et retirer du feu.
Ajouter la poudre d’amandes, les liqueurs et le beurre coupé en morceaux.
Garnir un fond de pâte. Mettre les fèves. Recouvrir avec l’autre rond, souder les bords. Dorer avec le jaune d’oeuf.
Faire cuire en bas du four 30/35 mn (Th 6-7 ).
La galette est cuite quand on peut la soulever sans qu’elle ne plie.
On peut ajouter des pépites de chocolat ou un fond de confiture pour varier les goûts.
Le dessert de Noël classique et qui pourra clore votre repas de fête.
Je l'ai faite il y a 3 ans et tout le monde avait apprécié.
Voici donc le recette de la bûche de Noël au chocolat.
La veille du grand jour :
Faire fondre 300g de chocolat noir avec 300g de beurre et 150g de sucre glace puis ajoutez les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige très ferme et ajoutez les au mélange "délicatement" !
Mettre au frais.
Versez dans le moule à bûche (le mien fait 50 cm de long, c'est un
moule famille nombreuse) en l'ayant auparavant tapissé d'un film
alimentaire.
Le jour : battre 300g de crème avec 150g de chocolat fondu et recouvrez votre bûche démoulée.
Faire
un décor selon votre inspiration.
A côté j'avais préparé des biscuit en pain d'épices au sirop d'érable…
Une recette de saison 😉
Du pain d'épices à l'orange, j'en prépare souvent, c'est simple et tellement bon…
Il faut :
120g de farine de seigle, 130 de farine à gâteau, 250g de miel fort, 100g de cassonade, 125g de beurre, 100ml de lait, 2 œufs, 1 paquet de levure, 4 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère de 4 épices, 1/2 pincée de sel, des zestes d'orange confits
Dissoudre le miel dans le lait tiède puis y faire fondre le beurre. Laisser refroidir.
Mélanger
farine, levure, épices, cassonade et sucre vanillé puis verser le 1er
mélange en remuant puis ajouter les œufs battus et les zestes d'oranges.
Mettre dans le moule et laisser reposer 1 heure. Puis au four 150° pendant 25 mn.
Vous pouvez les préparer dans des moules en forme spécial Noël !
Pour la plaisir de vous montrer cette photo car je n'ai pas réessayé depuis 😉
Je me suis lancée dans la fabrication d'un fraisier largement improvisée…
Pour garnir entre les génoises : œufs, sucre, mascarpone et des fraises fraiches.
La déco est en pâte d'amande et j'ai préparé dans mon syphon de la chantilly à la fraise avec du sirop.
Le tout était assez léger quand même !
Melvil a soufflé très fort sur les bougies et il a fait tomber ma chantilly !!!
Joli souvenir…
Une recette un peu anti-conformiste aujourd'hui puisque je n'aime pas le café : Tiramisu à l'orange
Il faut pour un plat à gratin : – 250 g de mascarpone – 3 oeufs – 80 g de
sucre (+ 1 sachet sucre vanillée) – 16 tranches de pain d'épices
(barre en tranches du commerce) – le jus de 2 oranges
On peut mettre un bouchon d'alcool à l'orange.
Préparation :
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le mascarpone et incorporer
les blancs montés en neige très ferme.
Tremper une par une les
tranches de pain d'épices dans le jus d'orange, les
disposer au fur et à mesure au fond d'un plat.
Ensuite, ajouter
une couche du mélange crème, de nouveau du pain d'épices trempé et une
couche du mélange crémeux.
Sur le dessus du plat pour décorer,
émietter les croûtes de pain d'épices que vous aurez enlevés au
préalable.Laisser reposer (le plus longtemps possible !)
C'est léger, frais et pas de goût de café 😉
Un dessert pour commencer la semaine : Clafoutis aux framboises
Recette toute simple : Mélanger 90g de maïzena, 180g de sucre en poudre,
un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, 3 oeufs entiers et 3
jaunes. Incorporer progressivement 40cl de lait et 30cl de crème.
Verser
la pâte sur les framboises étalées dans le fond de la cocotte (ou dans
un plat) et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°.
Je cherchais une idée de recette pour dimanche prochain, ça me parait bien pour finir un bon repas de fête…
Un simple plaisir pour un goûter faussement léger avec une tasse de thé… Les muffins à la crème de speculoos.
Et la recette est toute simple :
Préchauffer le four à 200°
Mélanger 260g de farine et 1 sachet de levure, avec 150g de sucre.
Ajoutez 2 oeufs entier, 20cl de lait et 80g de beurre fondu. Fouettez le
tout.
Versez la moitié de la pâte dans les moules, déposez une petite cuillère de crème de speculoos, puis ajoutez le reste de pâte.
J'ai ajoutez des miettes de speculoos sur chaque muffin avant de mettre 15 mn au four.
Un délice… 😉
Une recette de repas de fête (même si le foie gras se démocratise !)
Verrines chaudes de pommes, foie gras et pain d'épices.
Il faut une compote de pommes que vous pouvez préparer à l'avance et
réchauffer au micro-ondes au moment de servir. Ne pas trop la cuire
pour que les morceaux de pommes restent entiers.
Mettre donc dans le fond de la verrine des pommes avec un peu de poivre du moulin.
Ajoutez 2 boules de foie gras (ou 2 cubes si vous n'avez pas la
cuillère qui va bien !) et au dessus des miettes de pain d'épices que
vous aurez passées 3mn sous le grill du four.
C'est simple, c'est fête, c'est bon….
Je pense bien à vous, je suis dans le train pour Lyon et l'expo Soulages au Musée des Beaux arts… Bonne journée…
Une recette que j'ai préparée il n'y a pas longtemps et comme elle avait fait l'unanimité, je vous la redonne.
Tarte au potiron, oignons rouges et féta.
Il faut du potiron, des oignons rouges, une pâte à pizza, de la sauce tomate et de la feta.
Découper en dé du potiron, éplucher les oignons. Les passer au four 20 mn avec un filet d'huile d'olive.
Ensuite, étaler la pâte à pizza, recouvrir d'une fine couche de tomate puis du mélange oignons-potiron et de la feta.
Remettre au four à 230° pendant 15 mn.
Accompagnée d'une salade verte, pour un déjeuner léger, c'est parfait et original 😉
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